Manuellement, dans des casseroles et des chaudières, le café était torréfié jusqu'au XIXe siècle. Les gens n’utilisaient pas de feu ouvert, ils utilisaient du charbon de bois qui donnait une chaleur plus stable. Les grains de café ont été versés dans des casseroles à fond épais et torréfiés jusqu'à ce qu'ils soient sombres, en remuant constamment. La méthode de torréfaction du café à la maison n’a pas changé de nos jours. Peut-être que seuls les ustensiles sont devenus plus technologiques. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la demande de café en Europe a fortement augmenté. Il est devenu beaucoup plus pratique de vendre des céréales déjà grillées. La production, avec l'aide d'ingénieurs et de technologues, a été transférée sur une base industrielle. Les premières machines à torréfier le café avaient déjà une forme cylindrique, mais elles étaient chauffées, comme auparavant, au charbon. Le brevet pour cette machine à torréfier complexe fut reçu par Jabez Burns en 1864. Son torréfacteur mélangeait et déchargeait le grain sans s'arrêter. L’invention des sources de chaleur à gaz au XXe siècle a grandement simplifié et réduit le processus de torréfaction du café. Le temps de torréfaction ne dépassait pas 18 minutes, les grains n'étaient plus carbonisés sur les parois des cylindres de friture. Dans les années trente du XXe siècle, le soufflage interne a été utilisé pour la première fois. L'air chaud était délivré à grande vitesse à l'intérieur de l'unité, chauffant uniformément tous les produits bruts. La qualité du café s'est nettement améliorée. Certaines usines de modems appliquent encore cette méthode. Types de torréfacteurs par construction: Torréfacteurs centrifuges, torréfacteurs tangentiels, torréfacteurs à tambour et torréfacteurs à air chaud. Les torréfacteurs à tambour sont les plus courants. La capacité des torréfacteurs industriels atteint plusieurs centaines, les petites entreprises de torréfaction acquièrent des torréfacteurs de 20 à 50 kg. Les modèles de sets de café sont fabriqués pour torréfier 1 à 5 kg, parfois 5 à 10 kg. Les torréfacteurs modernes peuvent être équipés d'une fenêtre de visualisation et d'un échantillonneur, d'un panneau de commande et d'un cyclone. Ils peuvent être contrôlés manuellement ou automatisés. Pour automatiser le processus, l'appareil est équipé d'un capteur qui vous permet de prendre des indicateurs de base. Cependant, Coffee Master surveille en permanence le processus. Il utilise un échantillonneur pour prélever des échantillons. Cela signifie que le processus n’est jamais laissé au hasard.