Le café est une boisson miraculeuse appréciée hier et aujourd’hui. La plupart d’entre nous ne peuvent pas commencer la journée sans boire du café. Le café, qui se consomme avec beaucoup d’amour, est une plante sélective. Le café, qui reçoit des précipitations abondantes, aime un climat humide et chaud, est cultivé dans des endroits où le climat tropical est présent. Des facteurs tels que la structure du sol, l’eau qu’il reçoit et les conditions d’exposition au soleil affectent la croissance du café. Venons-en maintenant aux types de café : A) Types de grains de café En fait, il existe deux types de caféiers les plus cultivés dans le monde. Les types de café Arabica et Robusta, Liberica et Excelsa sont cultivés dans une moindre mesure. Le café Arabica représente 70 % de la production mondiale de café et possède un arôme plus délicieux et plus agréable. Le café Robusta représente 30 % de la production mondiale de café. La saveur du café Robusta est âpre et évidente par rapport à l’Arabica. Le café Liberica a un goût très faible et, en raison de sa teneur en suie, sa production est très faible. Le café Excelsa est une sous-espèce du Libérien et a un fort arôme. B) Types de café par pays Le caféier est affecté par les caractéristiques du sol et du climat, ce qui lui vaut son nom en fonction des pays où il est cultivé. On l'appelle café du Brésil au Brésil, café colombien en Colombie, café éthiopien en Ethiopie, etc. C) Types de café selon la méthode de torréfaction Dans le passé, les grains de café étaient torréfiés dans des poêles et moulus avec des moulins à main. Aujourd’hui, la torréfaction du café se fait avec des torréfacteurs de différentes tailles. Le café est torréfié dans des torréfacteurs dans des couleurs claires, moyennes et foncées. Alors que ceux qui aiment le café doux préfèrent le café de torréfaction légère et moyenne, ceux qui aiment l'arôme de café dur et plus dominant préfèrent le café de torréfaction foncée.